Le Megevan Emmanuel Renaut intègre le top 10 – Photo © Fabrice Schiff
Initié en 2015 par le magazine professionnel « Le Chef », les « 100 Chefs » est le seul classement mondial des chefs de cuisine où les votants sont… les chefs eux-mêmes.
Entre le 15 octobre 2015 et le 06 janvier 2016, les 528 chefs 2* et 3* des cinq continents ont été consultés pour répondre à cette question : « Quels sont les 5 chefs qui portent le mieux les valeurs de la profession, qui créent une cuisine incontournable et chez qui il faut avoir été ! ».
1- Michel BRAS (Le Suquet – Laguiole) – France
2- Pierre GAGNAIRE (Restaurant Pierre Gagnaire – Paris) – France
3- Seiji YAMAMOTO (Nihonryori Ryugin – Tokyo) – Japon
4- Alain DUCASSE (Louis XV Alain Ducasse) – Monaco
5- Pascal BARBOT (L’Astrance – Paris) – France
6- Eric FRECHON (Epicure – Paris) – France
7- Emmanuel RENAUT (Flocons de Sel – Megève) – France
8- Martin BERASATEGUI (Restaurant Martin Berasategui – Lasarte Oria) – Espagne
9- Benoît VIOLIER (Hôtel de Ville Crissier) – Suisse
10- Joan ROCA (El Celler de Can Roca – Gerona) – Espagne
Viennent ensuite Paul Bocuse (18ème), le Roannais Pierre Troisgros (27ème), le Lyonnais de New York Daniel Boulud (30ème), Régis Marcon (31ème), la Valentinoise Anne-Sophie Pic (36ème), et le Bressan Georges Blanc (67ème).
